刘氏手工空心挂面，产自汤阴县宜沟镇芦胜街（宜沟集上南关），属刘氏祖传手艺，以家族和师徒方式传承，现已传承至第八代。刘氏祖上于清乾隆末年从山东曹州府迁来，据此推测，刘氏空心挂面工艺距今有二百多年的历史，生产传播主要分布在汤阴县宜沟镇芦胜街及其周边一些村庄。刘氏手工空心挂面是将一根不足l0米长粗约食指般的条面，拉抻到细若发丝，后置于长方形泥洞里自然脱水、延长，保证了面的筋道，历经40多道工序，全部由手工完成；空心挂面粗细均匀，晾干后断面上显露空心，因此得名。汤阴当地至今有坐月子送喜面，贺寿长寿面，看病号必备空心挂面的习俗，反映了豫北地区传统民俗和饮食习惯的历史延续。清光绪二十七年（1901）九月，光绪皇帝和慈禧太后叶赫那拉氏从西安返北京途中，于十一月初九日驻宜沟驿，慈禧太后品尝了空心挂面之后大加赞赏， 御封“好挂面”，遂纳为贡品。据《汤阴县志》（河南人民出版社1987年2月第1版）：“大事记”第11页记载：一九一四年(民国三年)……汤绸、挂面、岳飞手迹——《出师表》石刻拓片，作为汤阴特产在旧金山巴拿马万国商品赛会展出。  2004年，刘氏空心挂面第七代传人丁金玲创建安阳市万盛源食品有限公司，收徒进厂就业，收购当地农户种植的高筋小麦，刘氏手工空心挂面工艺得以传承发展。目前，作为地方特产销往周边及北京、武汉、郑州、广州等地区，助力了当地产业扶贫，乡村振兴。